Чому чай мутний, питання-відповідь, АіФ аргументи і факти

Помутніння заварки, навпаки, говорить про те, що ви п'єте хороший чай. Вся справа в таніну (дубильних кислотах), які у великій кількості містяться в напої. Вони сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт, заспокоює нервову систему. Найбільше їх в нирці і верхніх листочках чайного куща.

«Таніни створюють ефект терпкості, шорсткувате відчуття в роті, завдяки чому чайний настій стимулює діяльність слинних залоз і втамовує спрагу, - розповідає Ірина Пімкіна, експерт по сертифікації чаю і кави. - Зазвичай у всіх чаях вищих сортів танинов міститься більше, ніж в низькосортних ».

Таніни добре розчинні в гарячій воді і погано - в холодній. Тому при охолодженні міцної заварки вони випадають в осад, і вона мутніє. Якщо ж помутніння не відбувається, значить, швидше за все, чай поганої якості.

Як зрозуміти, який чай ви купуєте? Зверніть увагу на абревіатуру на зворотному боці упаковки (см. Інфографіку). «Вивчіть склад. Остерігайтеся штучних барвників і ароматизаторів, у них примітивний смак, - каже Рамаз Чантурія, гендиректор Української асоціації виробників чаю і кави. - А ось посилання на ГОСТ шукати не варто - все воліють працювати за ТУ, оскільки старий ГОСТ на чай давно зжив себе ».

Лікарі не радять випивати більше 1 літра чорного чаю в день. Велика кількість цього напою у деяких людей може викликати аритмію і навіть тремор кінцівок. Міцний чай може бути шкідливий людям з порушеною функцією щитовидної залози, з проблемами шлунково-кишкового тракту.

На замітку

Якщо хочете отримати напій, що бадьорить, заварюйте чай не більше 3 хвилин. Для того, щоб відчути заспокійливу дію танінів, треба наполягати його довше - має розчинитися якомога більше дубильних речовин.