Чим замінити кмин, радниця
Загальна характеристика спеції
Всі напевно знають, як саме виглядає пряність, яку величають кмином. Це маленькі насіння дугоподібної форми, довжина яких не становить більше шести міліметрів.
Відомий він своїм терпким, злегка солодким смаком і різким пряним запахом. Як правило, кмин відносять до спецій європейських країн, але його нерідко зустрінеш і в будь-якому іншому куточку світу. Лідером по тмінопроізводству на сьогоднішній день можна вважати Нідерланди. Саме тут вирощують практично половину відомих видів цієї рослини (всього їх близько 30).
З чим поєднувати кмин
Перш за все, кмин є прекрасним доповненням до будь-якого м'ясної страви. Найчастіше їм приправляють запечену свинину або баранину.
Для прянощі також характерний пекучий, навіть трохи гіркуватий присмак, що робить його прекрасною спецією для тушкованої картоплі, супу або молочних продуктів (особливо для сиру).
Овочі теж не обійшли стороною. Кмином заправляють салати з буряка і / або капусти (підходить навіть для кислої капусти).
І звичайно ж, випічка. Хліб і булочки з зернами кмину - одне з улюблених страв в Голландії і Німеччини.
Чим можна замінити кмин
Зіра (кумін)
Цю спецію називають індійським кмином. Все тому, що приправи подібні по своєму аромату і зовнішнім виглядом. Варто врахувати, що смаки у них відрізняються гостротою. Кмин більш м'яка і ніжна пряність, а зіра має різкуватий присмак з горіховими нотками. Але, незважаючи на це, кумін може стати гарною альтернативою. Він відмінно гармонує і з усіма продуктами, що і кмин. Люди, які не пов'язані з кулінарним справою, часом не можуть і відрізнити їх.
Аніс більше відомий як добавка до алкогольних напоїв (анісова горілка, лікери) і компоти. Але завдяки своєму освіжаючому аромату може гармонійно вписатися в овочеве або м'ясне блюдо подібно кмину. З кожним роком все частіше його вважають за краще додавати і в випічку. Варто зауважити, що на відміну від кмину, вживати як пряність його бажано тільки зернами. Мелений аніс дуже швидко втрачає і запах, і свої смакові якості.
Бадьян (зірчастий аніс)
Найчастіше використовується в кондитерській справі. За смаком і запахом він схожий на аніс, який є його родичем. Зерна у нього більш гладкі і мають насичений аромат. За смаковими якостями від анісу відрізняється відсутністю яскраво вираженої нудотності. Солодко-гірким, гоструватим присмаком більше подібний до кмину. Тому може бути йому непоганим замінником.
Насіння кропу
Якщо кмин необхідний для засолювання і консервації, то ідеально підійдуть насіння самого звичайного кропу. Їх смак і запах не настільки подібний, але в поєднанні з багатьма іншими травами і спеціями буде поєднуватися без проблем. Також їх можна використовувати при готуванні супу або щей. Гаряча вода робить аромат кропу більш насиченим, як і у кмину.
Червоний перець
Гострий червоний перець може створити подібний кмину смак тільки в невеликих кількостях, в поєднанні з іншими приправами. Він може бути альтернативою меленого кмину. У такому вигляді ця пряність стає гострішою і різкою. Але з червоним перцем головне - не перестаратися.
Головач Голена, спеціально для Радниці.