Чим відрізняється нектар від соку

Простіше кажучи, нектар - це сік, розведений водою. У нектарі міститься від 25 до 50% соку, решта - вода. Ні в нектарах, ні тим більше в соках не допускається наявності хімічних консервантів і барвників. Можуть бути присутніми тільки лимонна кислота як природний консервант, цукор, а для томатних соків - сіль.

Є ще соковмісні напої, ось в них дозволяється додавати штучні барвники, ароматизатори та консерванти.

З усіх трьох видів фруктових та овочевих напоїв однакового найменування найбільш корисними соки - в них міститься більше фруктового і овочевого сировини. І за вартістю вигідніше купувати соки, адже нектар при трохи меншій ціні містить набагато більше води. Так що, побачивши на полиці, наприклад, яблучні сік, нектар або напій, вибирайте сік.

Часто виробники великими літерами пишуть "Яблучний", "Апельсиновий", "100%", а збоку дрібним шрифтом - "нектар". Тому уважніше дивіться на упаковку. До речі, недавно з'явився навіть томатний нектар.

Нектар - це просто розведений водою сік з додаванням цукру і лимонної кислоти. Як правило натуральні соку, які продаються в магазинах мають фруктову складову, конкретно сік, близько 85%, нектар - лише 25-50%. Гірше це елі немає? В цілому напевно гірше, але далеко не завжди. Відомо, що натуральний сік буває двох видів. Сік отриманий безпосередньо при віджиманні і сік отриманий відновленням концентрату. І в тому і в іншому випадку написано на упаковці буде що сік натуральний. Але відновлений сік отримують розводячи водою концентрат, віджаті і сухі фрукти, - що в цьому хорошого? У той же час для деяких фруктів отримати 85% сік просто неможливо, вони містити занадто мало рідини. Це банани, абрикоси і подібні до них фрукти. Сік деяких ягід має занадто терпкий смак і не розбавляючи його просто неможливо пити, наприклад смородиновий. Так що що вибрати сік або нектар краще вирішувати в кожному конкретному випадку.

Соки бувають прямого віджиму і відновлені. За радянських часів більшість соків було прямого віджиму, зараз за технологією простіше і швидше робити соки з концентрату.

У нектарах Масова частка соку по ГОСТу менше 50%. Найнижча норма, в залежності від фрукта може бути і 25%, решта вода.

Якби в современнойУкаіни твердо діяли б позитивний досвід і практика виготовлення продуктів, соків та інших по гостами СРСР, то швидше за все проблем зі здоров'ям у людей було б в рази нижче ніж тепер. Тому соки і нектари виготовляють з кричущими порушеннями корисних для організму норм і в цьому не менше винні лобійовані закони які все частіше приймаються на догоду виробників.

Різниця в соках і нектарах полягає в тому що нектарах містить підвищений відсоток води і цукру або ж скажемо розбавлений сік з водою з додаванням цукру, ароматизаторів і барвників.

Нектар - це суміш фруктового пюре, соку і води, а так води додається досить багато, адже концентрат соку потрібно розвинути, то і цукру додають досить багато! Сам сік це більш рідкий продукт, найчастіше робиться з того ж концентрату, але є і натуральні соки, такі коштують не дешево! І термін придатності у них маленький. Найкраще самостійно робити соки. Адже всі ці магазинні з добавками!

Нектар можна зробити практично з усіх фруктів, тоді як 100% сік вичавлюється тільки з рідких.