Чим відрізняється бармен від бариста
У сфері ресторанного бізнесу сьогодні можна виділити дві популярні професії - бармен і бариста. Але ось чим відрізняється бармен від бариста знають не багато. З цим ми і спробуємо розібратися.
Двома різними словами називають людину, що стоїть за барною стійкою. Але специфіка обов'язків цих двох представників абсолютно різноманітна. Давайте докладніше дізнаємося, чим відрізняється бармен від бариста.
Якщо зазирнути в 21 століття, то можна побачити сплеск виникнення нових професій, серед них бармен і бариста. Насправді ці професії виникли набагато раніше, в двох країнах, розділених океаном - США і Італії. Вірніше, бармен за стійкою став завідувати тільки коктейлями, а бариста зайнявся приготуванням кави, причому, з особливим мистецтвом.
Де вчаться на бармена?
Бажання стати барменом - вже половина справи, але без навчання в цій справі ніяк не можна. Де вчаться на бармена і скільки? Як вивчитися на бармена і яких результатів можна досягти в кінці свого шляху.
Зверніть увагу:
Обов'язки бармена
Зарплата бариста
Чим сьогодні відрізняється бармен від бариста?
Щоб зрозуміти, чим відрізняється бармен від бариста, потрібно розглянути обов'язки кожного окремо.
На захист професії бармена, можна сказати наступне:- Бармен - готує коктейлі, змішуючи всілякі інгредієнти, продає напої. Це твердження вірне, але воно являє бармена роботом-автоматом, який, наливає - подає. Насправді бармен, людина творча, знайомий з хімією, адже коктейль дивовижний. Але що змішав бармен?
- Відвідувач, входячи в ресторан, бачить за стійкою бару чарівного бармена, до якого хочеться підійти, поспілкуватися, прийти в захват від «гострого язичка» бармена, з цікавістю вислухати анекдоти, розказані їм. Така людина, чомусь нагадує «душу компанії». А може саме таким повинен бути справжній бармен, особливо, якщо бар - маленьке приміщення, де все на виду, де від бармена залежить атмосфера в закладі.
- Бармен - людина творча, експериментатор. Бармен, може і все життя пропрацювати, користуючись чужими рецептами, і жоден відвідувач не дорікне його в якості. Але бармен, який вигадує рецепти для коктейлів сам і жонглює чарками і пляшками, при цьому нічого не розбивши, гідний захоплення.
- Бариста, як і бармен, повинен мати певні знання в своїй області. Якщо бармен знає все про коктейлях і напоях, бариста знає все про каву. Його знання унікальні:
- Він обізнаний про способи приготування кавових напоїв;
- вміє відрізнити один сорт кави від іншого;
- вміє приготувати каву в звичайній турці або в спеціальній машині.
- Якщо бармен може захопитися «жонглюванням», то захоплення бариста зовсім інші - латте-арті - мистецтво малювання на кавовій пінці.
- Якщо від посмішки бармена залежить загальна атмосфера в залі, затишок, то бариста може мовчки виконати візерунок в кавовій чашці, але так, що відвідувач довго буде дивуватися красі. Крім цього, сам запах кави в своєму розпорядженні до задушевної бесіди.
- Бариста може стати і «головною людиною» в кав'ярні, якщо вона невелика і спеціалізується тільки на продажу кавових напоїв.
Чим ще відрізняються бариста і бармен?
- Бармен і бариста - люди творчі. Без їх індивідуальних рис і творчих здібностей - бар не бар, кафе - НЕ кафе.
- Представники професії мають можливість рости професійно, брати участь в конкурсах майстерності, майстрів-класах, тобто, робити все, щоб професійний рівень постійно підвищувався.
- Основна відмінність представників цих професією - обов'язки: бармен готує коктейлі, бариста - кава. Але кожен фахівець у своїй галузі є професіоналом, адже від його майстерності залежить кількість постійних клієнтів і, відповідно, оплата за працю.
Професійні зв'язки між барменом і бариста
Бармен і бариста працюють за однією стійкою бару. Природно, між ними повинно встановитися професійна співпраця.
Чи можна бармену замінити бариста? Бармену складно працювати без бариста, адже йому доведеться самостійно подавати каву клієнтові. Звичайно, він зможе приготувати класичні напої, але якщо клієнт забажає що-небудь незвичайне, з цим можуть виникнути складності. Однак, якщо людина за барною стійкою - всебічно розвинений і творча людина, то він впорається з цим замовленням, навіть піде далі - приготує і кави з коньяком. Можна сказати, що бармен поступово освоює майстерність бариста.
У невеликих кафе і барах на запитання, чим відрізняється бармен від бариста однозначно заявлять, що великої різниці немає і 2 посади цілком може поєднувати один - універсальний фахівець. Але в хороших закладах така практика є неприйнятною. Бариста потрібно витратити кілька років, щоб навчитися цікавитися смаками гостя і запропонувати йому каву:- з кислинкою;
- з гірчинкою;
- солодкий;
- еспресо.
Також і, щоб вникнути в сутність роботи бармена, людині знадобиться додаткове время.Такім чином, закінчуючи розмову про те, чим відрізняється бармен від бариста, можна зробити, що фахівці розрізняються професійними обов'язками. Але працюючи пліч-о-пліч, бармену необхідно запозичити майстерність у бариста і навпаки.