Чим важлива морквина для дітей
Морква значно більше, ніж інші будь-які овочі, багата провітаміном А - каротином (це жовте барвник), в організмі людини перетворюється на вітамін А. Уже одне те, що вітамін А покращує ріст, робить морква дуже корисною маленьким дітям.
Ось чому рекомендується вже в двомісячному віці давати дитині морквяний сік, починаючи з половини чайної ложки, а після 4,5 - 5 місяців вводити в якості першого прикорму морквяно-овочеве пюре.
Морква можна назвати продуктом, який призначений для лікувального харчування. Вітамін А значно підвищує захисні властивості слизових оболонок і шкіри. Тому морква принесе користь дітям, які страждають шкірними проявами ексудативного діатезу, кон'юнктивіту.
У сирих овочах вітамінів значно більше, ніж в піддаються кулінарній обробці. Але каротин з моркви засвоюється значно краще, якщо вона погашена або зварена з додаванням рослинної або вершкового масла, сметани, вершків. Для дітей старше року можна готувати пудинг з моркви з яблуками. Морквяні котлети і пюре, суп-пюре, тушковану моркву, вінегрети і салати з морквою.
Якщо ж готують страву з сирої моркви, яка особливо корисна дітям, які страждають запорами. слід натирати її на дрібній тертці. З дрібно натертої моркви каротин засвоюється набагато краще, ніж з крупно натертої або нарізаною. Іноді можна дати дитині погризти сиру моркву - це сприяє зміцненню ясен.
Морква повинна щодня входити в раціон дитини. У якій кількості?
Дитині до року, наприклад, потрібно в день не більше однієї морквини вагою 50 - 75 грамів. З неї можна вичавлювати сік або готувати морквяно-овочеве пюре, додаючи інші овочі. З 50 грамів моркви виходить приблизно 25 грамів соку.
Коли дитині виповниться рік, кількість моркви можна довести в цілому до 100 грамів, а згодом - до 150 грамів в день, причому дитині старше року не обов'язково давати морквяний сік щодня, добре чергувати з іншими соками.