Чим корисні натуральні йогурти

Натуральні йогурти: де знайти?

Зрозуміло, найкраще (і надійніше) приготувати йогурт самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно небагато закваски, яка продається в аптеці, і недорогий побутовий прилад - йогуртниця.
Приготування йогурту займе 6-8 годин, при цьому знадобиться мінімум особистої участі в процесі: нагріте молоко з закваскою розливається по баночках, поміщається в йогуртницю, звідки через певний час можна буде дістати вже готовий кисломолочний напій. Як бачите, все просто.

Але якщо возитися з продуктами не хочеться, спробуйте знайти в продажу натуральний йогурт. Для цього не завадить розібратися, які інгредієнти повинні бути в його складі - щоб уникнути підміни понять і не спокуситися яскравою упаковкою.

З чого складаються натуральні йогурти

Тим часом йогуртові бактерії (болгарська паличка Lactobacillus bulgaricus і термофільний стрептокок Streptococcus thermophilus) гинуть при температурі вище 50-ти градусів, а все без винятку солодкі йогурти з фруктами, ягодами, злаками, фруктовими соками - пастеризовані.

Якщо кисломолочний продукт, в який додані шматочки свіжих фруктів, не обробити термічно, він просто не буде зберігатися! Цукор в даному випадку тільки погіршує ситуацію, посилюючи процеси бродіння. Ось і виходить, що приємний на смак напій або десерт не містить в собі ніякої корисної мікрофлори - її зруйнували в процесі термообробки. Про яку користь йогурту може йти мова, якщо самого йогурту як би і ні?

Так що шукайте продукт, у складі якого всього два інгредієнти: молоко і закваска, що складається з йогуртових кисломолочних культур.

Читаємо написи на упаковках

Сумлінні виробники, випускаючи продукцію на основі йогуртів, чесно пишуть «йогуртовий продукт». Недобросовісні (яких, на жаль, більшість) - не пишуть. Однак довгий список інгредієнтів на упаковці красномовно свідчить: перед Вами не йогурт.

Цукор, цукрозамінники, модифікований кукурудзяний крохмаль, регулятор кислотності, барвники, гуарова камедь і ціла серія добавок з маркуванням Е - все це НЕ МОЖЕ входити до складу натурального йогурту. До того ж промислові добавки серйозно шкодять здоров'ю: згубно впливають на роботу печінки і підшлункової залози, провокують розвиток онкозахворювань. Особливо небезпечно використовувати напхані хімією «йогурти» в дитячому харчуванні, а адже саме це і роблять багато батьків, причому з найкращих спонукань!

Втім, перейти на здорове харчування ніколи не пізно. Вибирайте натуральні йогурти, з молока і спеціальних заквасок. Врахуйте також, що натуральний продукт, що містить живі бактерії, зберігається не більше 2-х тижнів при температурі від +2 до +4 градусів. Бажано, щоб на упаковці присутня напис «містить живі бактеріальні культури».

А чим же все-таки корисні натуральні йогурти?

В умовах сучасного міста все ми схильні до дії різних інфекцій: простудних, кишкових, грибкових ... Корисні бактерії, які входять до складу йогуртів, пригнічують ріст хвороботворних бактерій і м'яко регулюють процес травлення (особливо в кишечнику), побічно зміцнюючи імунітет.

Таким чином, регулярне вживання йогуртів допоможе захистити організм від шкідливих впливів навколишнього середовища. Будьте здорові!