Чим кефір відрізняється від йогурту
По - перше, що хочу відзначити, це склад тих культур, що використовуються для заквашування обох молочних продуктів.
Для кефіру використовуються дріжджі і бактерії, а при приготуванні йогурту - тільки молочнокислі бактерії (по іншому - лактобактерії).
Крім перерахованого, варто відзначити і їх консистенції.
Так, йогурт може бути і густим, і рідким, а ось кефір тільки рідкий.
Але користь від споживання обох продуктів - унікальна!
Це і користь для кишкової мікрофлори і для обмінних процесів в організмі, а також в них містяться легко засвоювані мінеральні речовини і вітаміни.
Так що вживати варто - і кефір, і йогурт!
система вибрала цю відповідь найкращим
Саме, закваскою кефір і йогурт відрізняються один від одного.
Заквашується кефір за допомогою спеціальних кефірних грибків і безлічі бактерій. А для приготування йогурту додається болгарська паличка і молочнокислий стрептокок. Якщо кефір готується з цільного молока, то йогурт може бути приготований і з сухого молока, тому в йогурті більше жирів і білків. Так само в йогурті є наповнювачі і підсолоджувачі. А це, в свою чергу, вимагає додавання в йогурт консервантів і стабілізаторів.
Обидва ці продукти корисні для людини, тільки залишається віддати перевагу за смаком.
Є правило щодо кефіру: одноденний кефір має послаблюючу дію, дводенний - нейтральний, а триденний - зміцнює кишечник.
Відмінностей кефіру від йогурту кілька
Одне з них - це, звичайно, смакові властивості.
Кефір виходить від сквашування молока за допомогою кефірних грибків. А йогурт - на молочнокислі бактерії марно. До речі, кисле молоко - теж. Тобто, головна відмінність (крім смаку) - це різні види мікроорганізмів, які беруть участь в утворенні цих видів продуктів.
Кефір - це самий швидкодіючий (в плані очищення організму) кисломолочний напій, йогурт м'якший в цьому плані. До того ж він більш густий.
Кефір від йогурту відрізняється за кількома ознаками.
Кефір робиться за допомогою кефірних грибків, а йогурт - з болгарської палички.
Також вони відрізняються за смаком, кефір більш кислий і різкий, йогурт - має більш м'який і солодкий смак.
Ще відрізняються по консистенції, кефір більш рідкий, а йогурт - більш густий.
Кожен продукт по-своєму корисний і смачний, але я все-таки віддаю перевагу кефіру, для мого організму він більше підходить, особливо для роботи шлунка.
