Чи є жир кращим джерелом енергії статті - cmt науковий підхід

Що ж, перш ніж відповісти на це питання з точки зору фізіології, трохи розберемося в терміні «переважно». Словник нам говорить, що «переважно» означає - бажаніше, ніж інше. І що це значить?

Давайте уявимо, що ви дуже любите напої, в яких присутній кофеїн. І ось, я підходжу до вас і пропоную кава і чай. Так як ви більше віддаєте перевагу кави, то ви вибираєте кави. В такому випадку, кава краще. Тепер уявімо ситуацію, коли я приношу вам чай і ... нічого. Ви вибираєте чай, тому що це єдине, що вам залишається вибрати, так як другого варіанту для «випивки» у вас немає. У даній ситуації, чай не буде вашим віддають перевагу вибором, ви здійснили вибір шляхом виключення. Ви хочете пити, але через нестачу вибору ви п'єте те, що є.

Тепер інтерпретуємо це на людину, а саме його фізіологію і поговоримо про те, яке паливо організм воліє використовувати. По більшій мірі, все тканини в нашому тілі можуть генерувати енергію (АТФ), з будь-глюкози або жирних кислот. Ви можете подумати, що є кілька винятків. Мозок використовує майже виключно глюкозу, але при певних умовах може і застосовувати кетони. Що точно не може мозок, так це використовувати жирні кислоти в якості енергії. Є ще кілька тканин в організмі, які використовують лише глюкозу: сітківка ока, частина вашої нирки і щось третє, але я забув що. Є ще один виняток, але про нього ми поговоримо трохи пізніше.

Але якщо ігнорувати ці винятки, то більшість тканин можуть використовувати жирні кислоти або глюкозу як засіб палива. І той і інший вид палива запасається в тілі, це пов'язано з їжею, яку людина споживає, вуглеводи проти жиру.

Так що ж відбувається, коли ви даєте тілу, як жири, так і вуглеводи? Яке джерело енергії краще? Вважаю, що відповідь ясна: вуглеводи. Організм вибере вуглеводи, якщо йому запропонують вибір між вуглеводами і жиром, а жир запасе. Якщо тілу дадуть вибір між вуглеводами або жирами, воно завжди вибере вуглеводи в якості енергії. Без частки коливання.

Якщо ж ви приберете з раціону всі ваші вуглеводи, як це відбувається в нізкоуглеводке / кетогенной дієті, тоді організм зробить певний зсув в системі і почне утилізацію жирних кислот (і кетони) в якості палива. Про це-то я і говорив у своєму другому прикладі, коли пропонував вам чай або нічого. Тіло перемикається тому, що у нього немає іншого вибору. Але це не є визначенням «переваги», це вибір організму через те, що іншого вибору просто немає.

Ви можете запитати: «звідки тоді взялася ця концепція, що тілу краще використовувати жир?». Ви повинні знати, що це ніяке не нововведення і дієта палео не перша в цьому роді. Пам'ятайте, я сказав, що є ще один виняток, про який я скажу пізніше? Що більшість тканин в нашому тілі можуть і будуть використовувати глюкозу або жир в залежності від того, що є?

Виняток - це наше серце, серцева тканина. За досить логічним причин (тобто серце не може бути в ситуації, коли енергія недоступна) серцевий м'яз краще більше жирні кислоти, ніж глюкозу, як енергія. Але це єдиний виняток в тілі і, звичайно ж, це не означає, що всі інші органи і тканини такі ж, як серце.

Тепер, я вважаю, зрозуміло, що тіло може і буде зміщувати вибір на певні джерела для енергії, в залежності від того, що є. Так що концепція, що «жир це кращий джерело енергії для людини" не є коректна.