Черемуха - 10 корисних властивостей черемхи - страви, харчова цінність, шкода

Ми не відразу згадуємо про черемху, думаючи про ягодах. У дитинстві всі пробували її є, але особливо цей досвід не вразив. В'язкі гіркуваті ягідки бруднять руки. Куди приємніше просто милуватися квітами, вдихати їх аромат, фотографуватися з квітучої черемхою, нарешті. Тим часом в кулінарії слов'янських країн рослина займає значне місце. Борошно, сушені ягоди, соуси і ... навіть замінник кави. Випічка з черемхової борошна виходить з шоколадним присмаком, а напій з неї дійсно нагадує всіма улюблений джерело бадьорості. Крім того, ягода дуже корисна для здоров'я.

Сорти і види культурної черемхи

Напевно, всі чули приказку про сибірської черемшині, яка розміром з вишню. Так ось це не міф. Сорт дійсно існує в природі. Серед культурних черемшин є

сибірський сорт, і він досить великий. Як і інші ягоди, сорти черемхи розрізняються по швидкості дозрівання і величиною плодів.

• Найбільш поширений на території нашої країни сорт черемха звичайна. Її ми найчастіше бачимо в садах і парках. Цвіте в травні, плоди, або кістянки, якщо по-науковому, дозрівають до середини літа.
• Другий популярний сорт - це черемха кистевая. Вона відрізняється особливою будовою плодоносному гілки, і часто використовується в народній медицині.

Склад і енергетична цінність черемхи

Енергетична цінність їстівної черемхи:

Мікроелементи в складі черемхи:

• Залізо 0,2 мг.
• Цинк 0,3 мг.
• Мідь 100 мкг.
• Марганець 1 мг.
• Кобальт 10000 мкг.

Користь і шкода черемхи

Корисні властивості черемхи

1. У народній медицині черемха - найпопулярніше джерело дубильних речовин. Вона являє собою чудові ліки від діареї та харчових отруєнь. Відвар черемхи п'ють дорослі і дають дітям. В'язким дією володіють і просто сушені ягоди.
2. Вважається, що черемха містить багато вітамінів. Правда, думки джерел розійшлися. В одних її називають джерелом вітамінів А, групи В, С, Е і багатьох інших.
3. Довідники говорять лише про вміст в ній заліза, цинку, міді, марганцю, кобальту, і вітаміну С. При покупці сушеної черемхи завжди можна уточнити інформацію на упаковці. Деякі види черемхової борошна містять додаткові вітаміни з інших джерел.
4. Черемуха є джерелом натуральних гіркота. Вони тонізують органи травлення, дозволяють посилити секрецію шлункового соку, і сприяють поліпшенню травлення їжі. У деяких джерелах гіркоти черемхи називають засобом для підвищення апетиту.
5. Ягоди містять натуральну клітковину - пектин. На відміну від інших плодів, тут «переважає» все ж в'яжучий властивості, тому черемха не є проносної ягодою. Але все ж пектин прекрасно засвоюється організмом і підтримує кишкову мікрофлору в робочому стані.
6. Ефірні масла і фітонциди черемхи дозволяють перемогти хвороботворні бактерії і віруси, і сприяють очищенню дихальних шляхів. Масло черемхи рекомендують вдихати при нежиті.
7. Відвар ягід черемхи, а також «кава» з борошна черемхи вважаються потужними протизастудних засобами. Їх дія підсилює будь-який квітковий мед. У народній медицині рекомендують пити такий «чай» в кількостях від 1 до 2 л суточно при активній фазі простудного захворювання.
8. Крім того, відваром полощуть рот при ангінах, і захворюваннях зубів і ясен, а також використовують його в якості основи для натуральних примочок при фурункулах, прищах і запальних процесах.
9. У деяких джерелах по народній медицині говориться, що відвар черемхи корисний при подагрі, і запальних процесах в суглобах. Він повинен заспокоювати і детоксіфіціровать, однак наукові джерела поки це не підтверджують. Крім того, вважається, що поглинання черемхи допомагає краще регенерувати тканин після того, як людина отримала пошкодження.
10. Черемхові відвари використовуються в косметології. Вони застосовуються для зниження активності сальних залоз, і сприяють очищенню шкіри при акне, а також зникнення лупи при жирній себореї шкіри голови.

• Ароматні квітучі гілки черемшини можуть стати причиною головного болю. Якщо залишити їх в приміщенні, де спите, до ранку можуть з'явитися проблеми. Причина - велика кількість ефірних масел і летючих речовин.
• Плоди черемхи містять невелику кількість синильної кислоти. Вона токсична, тому черемху варто вживати мінімальними порціями, і досить рідко. Технічно, джерелом синильної кислоти є не сам плід, а щільна «кісточка» всередині нього. Тому борошно і очищена сушена черемха абсолютно безпечні.
• Але навіть в цьому випадку переїдання може привести до запору, так як ягода багата дубильними речовинами більшою мірою, ніж пектинами.

Черемуха в раціоні вагітних, матерів-годувальниць, дітей, діабетиків: рекомендації дієтологів

Загальна рекомендація -вагітні жінки повинні виключити всі види спірних продуктів. При всій корисності черемхи, вона - саме така ягода. Синильна кислота може викликати скорочення гладкої мускулатури матки і проблеми з виношуванням, вона

токсична і для організму матері, і для організму дитини, тому найкраще буде виключити і черемху, і вироби з неї на весь період вагітності.

Те ж саме стосується матерів-годувальниць та дітей.

А ось хворі на цукровий діабет можуть обмежено використовувати борошно з черемхи в своєму раціоні і є сухі ягоди в якості «приправи» до основних страв.

Спортсмени можуть вживати борошно черемхи, вона користується великою популярністю серед людей, які дотримуються палеодіети, так як не є злакової борошном.

Які страви можна готувати з черемхи

Сушена черемха - основа для приготування борошна для випічки. а також замінників чаю і кави. Продукт використовується у всіляких десертах, і навіть як основа для соусів до м'яса.

Черемуха і дієти для схуднення

Монодієти на черемшині немає із зрозумілих причин. Її не з'їси стільки, щоб підтримати навіть мінімальні потреби в калоріях, і не поставиш в основу раціону.