Чай з імбиром - все про імбирний чай
Смак і аромат імбиру
Імбир має яскравий, свіжий, солодкуватий аромат і гарячий перцевий смак з довгим післясмаком. За смаком і ароматом імбир поєднується практично з будь-якими продуктами. У чаї імбир вдало доповнюють мед, цедра цитрусових, яблука, шипшина, кориця і кардамон. Імбир можна додавати в чорний або зелений чай, варити разом з шу пуером або кави, заварювати з травами або окремо. Будьте уважні з дозуванням імбиру: якщо додати його в чай занадто багато, виникне ефект пекучого перцю. У лікувальному антизастудних напої це може бути добре, але часто пити міцний чай з імбиром не рекомендується.
Склад і властивості імбиру
З давніх часів імбир і настойки з нього використовувалися для «очищення крові», для позбавлення від морської хвороби, для профілактики під час епідемій, для нормалізації травлення. Сучасна наука визнає, що імбир має протипухлинну дію, збільшує силу скорочення серцевих м'язів, активізує роботу кишечника, надає антидепресивний ефект, знижує м'язові болі після тренування, є потужним антиоксидантом - нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів і подовжує молодість.
У довгому списку можливостей імбиру варто окремо вказати його жіросжігательний здатність. Вчені довели, що настій і чай з імбиром дійсно допомагають позбавлятися від зайвої ваги, але лише в поєднанні з іншими методами: збалансованим харчуванням і фізичною активністю. Не варто запивати імбирним чаєм пончики в надії, що він нейтралізує зайві калорії. Імбирні напої хороші тим, що стимулюють травлення і нормалізують обмін речовин, знижують рівень холестерину і жирних кислот в крові. Крім того, імбирний чай, настій або відвар тонізують, підвищують настрій і додають сил для занять спортом - все це прямо або побічно допомагає досягти хороших результатів і зберегти форму на довгі роки.
Який імбир використовувати для чаю
Приготувати смачний і корисний чай можна як зі свіжого, так і з сушеного імбиру. Якщо вам потрібно швидко зігрітися або захиститися від застуди, використовуйте свіжий корінь. Його обов'язково потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Дрібну тертку для імбиру краще не використовувати, тому що вона вичавлює з нього весь сік.
Базовий рецепт імбирного чаю простий: Подрібнений імбир разом з чорним або зеленим чаєм покладіть в прогрітий чайник, залийте окропом і через кілька секунд розлийте по чашках. Повторіть заварку 2-3 рази, кожен раз трохи збільшуючи час настоювання. Свіжий імбир потрібно заварювати швидко, інакше чай стане гірким, надмірно активним і навіть може пошкодити слизову оболонку шлунка або кишечника.
Засушений великими шматками імбир підходить для тривалого заварювання. Його добре запарити на кілька годин в термосі і взяти з собою на роботу або на прогулянку. Чай з сушеного імбиру має більш м'яким смаком і ароматом, він не небезпечний для шлунка, його дуже складно зробити занадто міцним. Сушений мелений імбир краще не використовувати для приготування чаю - напій буде каламутним, а смак і аромат ледве помітними. Для меленого імбиру є застосування краще: в кексах, пряниках, в сумішах спецій для м'яса, риби, овочів, для варіння бобових.
Імбирний чай від застуди
Шматочок свіжого імбиру довжиною 4-5 см очистіть і тонко наріжте. Можна взяти в 2 рази менший шматочок сушеного імбиру і розламати його на дрібні частини. Всипте імбир в киплячу воду (0,5-0,7 л), варіть на слабкому вогні 10 хвилин, злегка остудіть. За смаком додайте перець, мед, лимонний сік.
Чай з імбиром для схуднення
Натертий на середній тертці імбир покладіть в термос, залийте окропом з розрахунку 1 ч.л. імбиру на 0,5 л води. Залиште настоятися на півгодини. Пийте невеликими порціями - по 50-100 мл за півгодини до їди. За смаком додайте мед або сік лимона.
Заспокійливий імбирний чай
Складові:
0,5 ч.л. сушеного імбиру,
1 гілочка свіжої м'яти або меліси,
1 ст.л. сушеного шавлії або чебрецю,
1 ст.л. сушеного іван-чаю,
2-3 часточки лимона
приготування:
Чайник прогрійте окропом, покладіть в нього імбир разом з сушеними травами і стебло м'яти. Залийте окропом, залиште настоюватися на 10-20 секунд. У чашки розкладіть часточки лимона і листочки м'яти, залийте гарячим імбирним чаєм.
Фруктовий чай з імбиром
Складові:
1 жменя сушених яблук,
1 ст.л. тертого свіжого імбиру або 1 ч.л. сушеного імбиру,
1 ст.л. цедри апельсина або лимона,
1 паличка кориці,
1 зірочка бадьяна,
1 ст.л. чорного або зеленого чаю,
мед, апельсиновий сік за смаком
приготування:
Закип'ятіть 1 літр води, покладіть сушені яблука, подрібнений імбир, цедру і спеції, млоїте на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте чай, мед, апельсиновий сік, залиште напій під кришкою ще на 3-5 хвилин і розливайте по чашках через сито. Залишок можна знову залити водою, довести до кипіння і потомити на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Імбирний чай з пуером в турці
Складові:
1 ч.л. чорного пуеру,
1 см свіжого кореня імбиру
приготування:
У турку об'ємом 100-150 мл налийте води, поставте на середній вогонь, покладіть тонко нарізаний імбир. В окремій чашці промийте пуер холодною водою, воду злийте. Коли вода в турці буде близька до закипання, покладіть туди пуер, доведіть до кипіння. Будьте уважні - піна у цього напою зростає і тікає так само швидко, як у кави. Залиште чай в турці на 1-2 хвилини, потім розлийте по чашках через тонке сито.
Чай з імбиром і шипшиною
Складові:
1 ст.л. сушеного імбиру,
1 жменя сушеної шипшини,
1 ч.л. цукру,
1 ст.л. листя смородини або малини,
1 ч.л. крупнолистового чорного чаю
приготування:
Шипшина і імбир потовчіть в ступці з цукром. Покладіть всі інгредієнти в прогрітий термос об'ємом 1 літр, залийте окропом. Через годину чай готовий.
Чай масала з імбиром
Складові:
1 л води,
1 ст.л. тертого свіжого імбиру,
1 ст.л. кардамону,
4 шт. гвоздики,
2 зірочки бадьяна,
2 палички кориці,
1 ст.л. насіння фенхелю,
1 стакан жирного коров'ячого або кокосового молока,
1 ст.л. тростинного цукру
приготування:
Корицю розламати на дрібні шматочки, інші спеції потовчіть в ступці. Всипте всі інгредієнти крім цукру в киплячу воду і на слабкому вогні варите 10 хвилин. Додайте молоко і цукор, варіть до розчинення цукру - 1-2 хвилини. Через сито перелийте чай в гуртки, пийте гарячим.
Імбирний чай по-бурятському
Складові:
0,5 л води,
1 стакан молока,
1 ст.л. чорного чаю,
1 ч.л. свіжого дрібно нарізаного імбиру
приготування:
Воду закип'ятіть, покладіть імбир і млоїте на слабкому вогні 10 хвилин. Всипте чай, зніміть з вогню, залиште настоятися 5-10 хвилин і влийте гаряче молоко. Пийте відразу ж, не дозволяючи чаю охолонути.
Складові:
1 ст.л. свіжого імбиру,
1 пучок свіжої м'яти або меліси,
1 пучок свіжого тархуна,
1 ч.л. зеленого чаю,
2-3 часточки лимона,
цукор, мед за смаком
приготування:
У м'яти і тархуна обірвемо верхні листочки, складіть в 2-літрову скляну банку разом з часточками лимона. У каструлю налийте холодну воду, покладіть стебла м'яти і тархуна і тонко нарізаний імбир, доведіть до кипіння на середньому вогні. Всипте зелений чай, вимкніть вогонь, залиште напій настоятися не довше ніж хвилини і через сито перелийте в банку з листочками і лимоном. Охолодіть при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Пийте з цукром або медом.
Як у будь-якого сильнодіючого засобу, у імбиру є протипоказання. Його не рекомендується використовувати при виразковій хворобі шлунка і кишечника, при схильності до кровотеч, при лихоманці, при каменях в жовчному міхурі. Імбир протипоказаний вагітним на останньому триместрі, так як має тонізуючу впливом. З тієї ж причини чай з імбиром не варто пити на ніч.
Імпровізуйте, дотримуючи міру, і чай з імбиром принесе вам багато приємних хвилин цієї зими.