Борщ «дитячий» як в дитячому садку!
Мене давно просять виставити рецепт борщу як в дитячому саду. Обіцянка виконую. У цій темі я представлю кілька варіантів приготування. Дотримуючись Тих. карти і внісши невеликі свої зміни і доповнення, пропоную ці рецепти для ваших дітей і для всіх членів сім'ї, звичайно ж.
Залежно від вікової групи нарізка борщу змінюється. Чим менша дитина, тим дрібніше повинні бути нашаткувати або потерті овочі.
Для першої вікової групи дітей - наймолодшій (від 1 року) - картопля в суп треться на крупній тертці і закладається разом з тушкованим буряком в кінці варіння супу, капуста шинку якомога дрібніше. Буряк, морква труться на тертці.
Для другої вікової групи. Для дітей (від 2.5 - 3 років) - картоплю, порізану на 4 частини, вариться разом з капустою, а потім розминається окремо виделкою і закладається разом з тушкованим буряком в кінці варіння. Морква, буряк - труться на крупній тертці. Капуста шаткується, але вже не так дрібно, але тонко.
Для дітей старшого віку і для дорослих - картопля або вариться в бульйоні цілком і мнеться потім, або відразу ріжеться соломкою і вариться разом з капустою. Морква, буряк або труться, або ріжуться тонко соломкою. Капуста ріжеться звичайним способом нарізки - тонкою соломкою.
Сподіваюся, я вас не сильно заплутала. У Технологічної карті Д / саду картопля дрібно шинку. Так що вибирайте самі, що вам більше до душі.
Я сьогодні буду варити Борщ для самих маленьких.
- Бульйон м'ясний - 1.2-1.4л
- Буряк - 150г.
- Картопля - 150г.
- Капуста - 200г.
- Морква - 50-70г.
- Цибуля ріпчаста - 50-60г.
- Помідорка або 1 ч.л. тому пасти для дітей старшого віку.
- Кислота лимонна 0.5г. або як у мене - лимонний сік 2 ст.л
- Цукровий пісок - 1 ст.л без гірки
- Зелень і часник за бажанням в кінці варіння супу.
Приготуйте м'ясний бульйон. М'ясо вийміть. Бульйон за бажанням процідіть. (Я готувала на воді) На сковорідку додайте трохи рослинного масла.
Буряк почистіть і помийте, потріть на крупній тертці.
Додайте дрібно порізану помидорку (шкірку очистити або зняти якось).
Додайте 50-100 мл бульйону і лимонного соку.
Гасіть під закритою кришкою 30 хвилин.
Слідкуйте, щоб буряк тушілась, а не смажилася.
Поки гаситься буряк, наріжте дрібно білокачанну капусту.
Покладіть всі ці подрібнені овочі (капусту, моркву і цибулю) в киплячий бульйон, додайте сіль і цукор (я цукру додала 1 ч.л.) і варіть до напівготовності.
За 10 хв. до готовності додайте терту картоплю.
І відразу ж тушковану буряк.
І маленький секретик:
Додайте в кінці варіння борщу шматочок або два сирого буряка. Він зробить колір борщу більш насиченим, особливо на другий день, коли борщ стає смачніше. (Ще можна додати за бажанням часник і петрушку).
Борщ готовий. Добре б йому дати настоятися хоча б 1 годину. Готовий суп заправте сметаною.
Борщ у мене вийшов червоний-червоний. Дитячим садком пахло на всю квартиру! А до вечора борщ став ще більш насиченим кольором, а вранці мене колір борщу ще більше здивував - ну прям бордовий!
Приємного апетиту Вам і вашим діткам!
А ось ще знайшла дещо в інтернеті про детсадовській борщ:
І ще один нюанс:
- Якщо хочемо зберегти яскравий колір борща- не закриваємо кришкою до охолодження