Болгарський Сач - смачно і духмяно
болгарський Сач
Той, хто побував в Болгарії і не спробував це розкішне на вигляд і на смак блюдо - не відчув до кінця всю красу цієї країни.
"Сачем" називають плоску керамічну сковороду на металевих ніжках. Її використовують для приготування єдиного страви, яке так і називається "Сач".
Зазвичай Сач готують в печі на вугіллі і подають "з пилу, з жару". Він ще довго скворчит на столі так, що слинки течуть.
Знадобиться на 2 порції:
- ½ грудки курки
- 1 молодий кабачок
- 1 баклажан
- 1 цибулина
- 1 болгарський перець
- 1 морква
- 1 велика картоплина
- 4 печериці
- 30 мл червоного вина
- 2-3 ст.л. рослинного масла
- Сіль, часник, зелень, соєвий соус
Ріжемо овочі дуже крупно. Кабачки і баклажани прямо з шкіркою. Морква, цибуля і картопля доведеться почистити. З перцю слід витягти насіння. Печериці ж, не чистячи, розрізати на 4 частини.
Великими кубиками, як і овочі, нарізаємо філе. І відразу його обсмажуємо на розпеченій сковороді.
Коли у філе з'явилася скориночка, додаємо овочі, трохи масла. Смажити спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні. Додати вино, часник, соєвий соус.
Смажити до тих пір, поки овочі не стануть досить м'якими. Потім поставити сковороду в духовку на температуру 220-230 градусів. Потримати 10 хвилин.
Дістати, посипати рубаною зеленню.
Болгари їдять це блюдо прямо зі сковороди.