Бізнес-план буфета », відкриття невеликого підприємства громадського харчування

Початок нового бізнесу завжди пов'язане з рішенням безлічі питань, які зачіпають різні сфери діяльності. І кожен бізнес - це особливий напрямок, яке має свої характеристики і тонкощі, що відрізняють його від ряду інших. Для відкриття буфету також існує безліч аспектів, які необхідно прийняти до уваги для грамотного початку і успішного розвитку. Бізнес-план буфета допоможе підприємцю організувати цей бізнес грамотно і з мінімумом помилок.

оглядовий розділ

Основна мета проекту - відкриття невеликого підприємства громадського харчування, а саме буфета.

При виборі місця розміщення буфета потрібно визначити, на яку саме аудиторію Ви розраховуєте. Буфет в університеті або школі, театрі чи кіно, промисловому підприємстві, офісному центрі або ж на базі ресторану? Від цього рішення залежатиме і меню, яке буде представлено для відвідувачів. Так, наприклад, якщо в буфеті ресторану або театру можлива наявність алкогольних напоїв, то меню студентського буфету це повністю виключає.

Буфет, як і багато інші пункти громадського харчування, пов'язаний з безпосереднім зверненням з продуктами, тому тут важливу роль відіграє чистота. І це потрібно враховувати не тільки при отриманні висновку санепідемстанції, але і в щоденній роботі закладу. Чистота, гарне оформлення, приємні тони, при можливості, ненав'язлива музика приваблюють відвідувачів і спонукають їх знову і знову відвідувати саме ваш буфет.
І не забувайте, що діяльність спрямована на клієнта, тому ввічливе і чуйне ставлення персоналу, грамотне рішення конфліктних ситуацій - ось найпростіші і, в той же час, неоціненно важливі моменти вашої роботи.

опис підприємства

Діяльність закладів громадського харчування регламентують ряд нормативних документів, які потрібно зібрати на початковому етапі. Одним з основних документів є санітарно-епідеміологічний висновок Росспоживнагляду, яке показує відповідність приміщення санітарним вимогам. Крім того, бізнес-план буфета рекомендує проконсультуватися у кваліфікованих юристів, які допоможуть зібрати повний пакет необхідних документів.

Що стосується організаційно-правової форми, то це залежить від того, чи будуть у складі меню пропонуватися міцні спиртні напої. Якщо так, то підійде така форма організації, як ТОВ. До того ж слід знати, що продаж міцних спиртних напоїв може здійснювати підприємство, що має на це відповідну ліцензію. У разі, якщо буфет не пропонуватиме своїм клієнтам спиртні напої, то діяльність може здійснювати індивідуальний підприємець.

опис послуг

Як правило, меню буфету пропонує чай, каву, прохолодні і міцні напої, бутерброди, випічку, шоколад.

аналіз ринку

При реалізації ідеї організації громадського харчування бізнес-план буфета пропонує проаналізувати ринок на предмет того, які заклади можна розглядати в якості місця розміщення буфета і чи є в цих закладах буфети. Після цього, зібрану інформацію необхідно узагальнити і підібрати оптимальне місце для організації власного буфетного бізнесу.

Виробничий план

Для відкриття буфету необхідно орендувати приміщення, загальною площею 20-30 кв.м. при бажанні можна і більше. Купувати власне приміщення бізнес-план буфета вважає економічно недоцільно, та й навряд чи школа, інститут, театр, кінотеатр продадуть вам це приміщення.

З обладнання необхідно придбати: холодильну вітрину, прилавки для торгівлі, СВЧ, електрочайник, при бажанні млинниць і апарат з приготування пончиків.

Персонал буфета включає 2 продавців, які працюють позмінно, 1 бухгалтера, 1 прибиральницю.

Фінансовий план

Витрати на відкриття буфету складуть близько 180 тисяч рублів в тому числі (тис.руб.)