Біляші з м’ясом рецепт

Складові:
Для тесту:
- 1/2 склянки теплої води
- пакетик сухих дріжджів (7 г)
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 стакан молока (3,5%)
- 100 г вершкового масла
- 2 ч. Ложки солімука (скільки візьме)

Для начинки:
- 500 г фаршу (у мене змішаний)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 100-150 мл вершків (33%)
- спеції: сіль, перець, перець Кайєн, спеції для фаршу
- масло для смаження

приготування:

Спочатку зробити тісто:
У теплій воді розчинити цукор і всипати дріжджі. Перемішати і відставити хвилин на 15, до появи шапки.
До теплого молока влити розтоплене вершкове масло і сіль. Додати дріжджову суміш і перемішати.
Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.

Коли тісто можна буде взяти в руки, дістати його і продовжуючи підсипати борошно, вимісити в гладке тісто на столі.
У каструлю налити пару ст. ложок росл. масла і розмазати по дну і стінок. Перекласти туди тісто, обкатати в маслі, накрити і прибрати в тепло на 1,5-2 години.

У цей час приготувати начинку:
До фаршу видавити часник. Додати дрібно-порізану цибулю. Додати спеції і перемішати. Влити вершки і знову перемішати.

Ліпимо і смажимо:
Тісто обминути і змазаними раст. маслом руками сформувати кульки. Дати їм хвилин 10 постояти.
З фаршу теж наліпити таке-ж кількість кульок. На присипаному борошном столі, кулька з тіста приплюснути долонькою (тісто дуже м'яке і податливе - скалка не потрібна). В серединку покласти кульку-начинку, і защипнути тісто навколо начинки, залишаючи серединку відкритою. Дати постояти хвилин 15.

Смажити на сковороді, у великій кількості розпеченого раст. масла, з двох боків до золотистої скоринки, спочатку відкритою стороною вниз, потім перевертаємо. Готові біляші складати на паперові серветки, щоб пішло зайве масло.
І відразу подавати, дуже смачно зі сметанкою. От і все.