Бездріжджовий хліб в хлібопічці простий рецепт, легкі рецепти
Ще якихось кілька років тому, щоб побалувати себе свіжоспеченим домашнім хлібом, потрібно було провести на кухні мінімум 2-3 години. Сьогодні, використовуючи сучасні кухонні девайси, все можна зробити набагато простіше і швидше. Пропоную закликати на допомогу один з таких девайсів і спекти смачний домашній бездріжджовий хліб в хлібопічці. Простий рецепт з використанням кефіру і соди замість дріжджів я відкрила для себе зовсім недавно. Перепробувавши різні поєднання продуктів, знайшла ідеальний за складом і смаком варіант. Готувати такий хліб - одне задоволення! Ніякої метушні з опарою або очікування, коли ж тісто таки підніметься. Навіть замішувати тісто вам не доведеться, бо всю «брудну» і трудомістку роботу зробить за вас чудо-машинка! Від вас лише потрібно закинути в чашку потрібну кількість інгредієнтів в заданій послідовності, натиснути пару кнопочок і дочекатися свіжого і ароматного хліба! Запевняю, побоюватися, що через відсутність в тесті дріжджів, то хліб вийде щільним і більше схожим на теплий «цеглинка», немає ні найменшої підстави. Якраз навпаки - цей бездріжджовий хліб, приготовлений на кефірі, приємно здивує вас своєю хрусткою скоринкою і ніжним, повітряним м'якушем.
- кефір - 320 мл,
- сода - 0,5 ч. л.,
- цукор - 2 ч. л.,
- сіль - 0,5 ч. л.,
- олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 2 ч. л.
- «Італійські трави» (готова суміш спецій і приправ) - щіпка за смаком,
- борошно пшеничне - 400 г (плюс ще жменю-дві при необхідності).
Як приготувати бездріжджовий хліб в хлібопічці:
Беремо контейнер від хлібопічки і вставляємо мішалку. Далі відміряє необхідні інгредієнти і закладаємо їх в такій послідовності. Спочатку кефір.
Італійські трави, оливкова олія.
І тільки потім борошно.
Майте на увазі, що консистенція тесту безпосередньо залежить від жирності і густоти кефіру (у мене був густий), тому в процесі замішування стежте за роботою хлібопічки і, якщо в цьому буде необхідність, додавайте ще борошна. Борошно перед закладкою в контейнер обов'язково просіваємо. Ось так просто.
Тепер ставимо контейнер у хлібопічку і задаємо підходящу програму випічки (в залежності від вашої моделі хлібопічки). Програма може бути будь-який, як для дріжджового хліба, або можна поекспериментувати з завданням на швидкій випічці. Вказуємо вага майбутньої буханки і ступінь зарумянивания скоринки. Хлібну скоринку я віддаю перевагу світлу або середню, вага - 750 г.
Коли процес замішування тіста підійде до кінця, і почнеться випічка хліба (це буде добре видно на табло вашої печі, зазвичай за 50 хвилин до кінця програми), акуратно робимо на буханці невеликі надрізи зверху. Надрізи ці - процедура зовсім обов'язкова, вони робляться тільки для додання буханці більш апетитного зовнішнього вигляду. Тому, якщо вам особливо ніколи стежити за хлебопечкой - не робіть, хліб без них менш смачним не стане. ;)
Як тільки хлібопічка видасть сигнал - хліб готовий! Даємо йому трохи охолонути в контейнері, після чого виймаємо.
Подавати хліб можна відразу, а можна нарізати його скибочками і заморозити про запас. Дуже зручно потім діставати по шматочку і розігрівати в тостері або мікрохвильовій печі.
У мене хліб за цим рецептом не вийшов. був Клеклі і не пропікся ..
Олена, може, і правда, кефір взяти масніший. Щодо борошна згодна.
У мене хліб теж не вийшов. Робив в хлібопічці Kenwood BM450. Програма швидкий хліб. Так колобком і залишився - не піднявся зовсім. Можливо його не потрібно піч за програмою: 1.Замесіть; 2.Дати піднятися; 3.И тільки потім включити режим випічки. А так вийшов переклад продуктів ...
Може не вийде, тому що соду клали в кефір. Сенсу в цьому немає тому реакція проходить дуже швидко. Практично миттєво. Якщо соду розмішати в борошні, як це робиться коли готуватися кекс на кефірі, буде краще.
Не робіть так, як тут написано - нічого не вийде, тільки продукти переведете. По-перше, в кефір соду НЕ сиплять, по-друге, соду треба гасити оцтом! Дивний якийсь сайт - все тут как-будто політолог писав ...
Потрібно знайти хорошу муку! Справа в тому, що вся мука, в основному, по всій країні заражене картопляною паличкою ...