Баурсаки казахські рецепт, як приготувати баурсаки

Поговоримо про те, як спекти баурсаки. Баурсаки - це національне блюдо багатьох мусульманських народів, що живуть в Азії: казахів, татар, узбеків та інших.

Спочатку баурсаки вважалися хлібом кочівників, простим і швидким у приготуванні. Але з часом баурсаки стали невід'ємною частиною будь-якого святкового столу. Ви можете спробувати спекти справжні казахські баурсаки будинку.

Баурсаки казахські рецепт №1

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

  • 4 ст. борошна;
  • 2 ч. Л. сухих дріжджів;
  • 2 ст. молока;
  • 0,5 ч. Л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинного масла.

Як приготувати баурсаки - процес приготування

  1. Перед тим, як спекти баурсаки, підігріти склянку молока і всипати в нього цукровий пісок і дріжджі. Додати один стакан муки, і все ретельно перемішати. Потім поставити отриману опару підходити приблизно на півгодини. Коли на опарі для того щоб спекти баурсаки з'являться тріщинки, і вона трохи осяде - можна приступати до замішування тіста.
  2. Для того, щоб замісити тісто для баурсаки, потрібно просіяти борошно, що залишилося у велику миску, додати сіль і вилити в миску опару і залишився склянку теплого молока. Замісити тісто. Вимішуйте тісто потрібно довго - до того часу, поки воно перестане липнути до рук. Після того, як тісто для того щоб спекти баурсаки, буде добре замішане, потрібно налити на долоню столову ложку рослинної олії, і замісіть в тісто. Тепер треба намазати зверху тісто для баурсаки маслом, і покладіть в миску, щоб воно підійшло, накривши чистим рушником, або серветкою на 50 хвилин.
  3. Коли тісто для баурсаки підійде, його треба ще раз замісити і дати ще раз підійти. Після цього треба розкачати на столі корж з готового тіста товщиною не більше сантиметра, нарізати невеликими квадратними шматочками і залишити на столі на десять хвилин. Можна вирізати склянкою баурсаки круглої форми, так прийнято на свята. Потім налити в глибокий казан рослинного масла і дати йому закипіти. Опускати баурсаки треба партіями в казан і смажити до утворення золотистого кольору на середньому вогні. Викладати готові баурсаки краще в друшляк, щоб дати стекти надлишків масла.
  4. Скласти готові теплі баурсаки в велике глибоке блюдо, пересипати зверху цукровою пудрою і можна подавати блюдо до святкового чаю. Чи не посипані цукровою пудрою баурсаки використовують замість хліба до перших і других страв, а також до кисломолочних напоїв. Що залишилися після їжі баурсаки будуть м'якими і на наступний день, якщо їх покласти в посуд і накрити кришкою, або помістити в целофановий пакет.

Любителі східної кухні напевно знають, що таке баурсаки, для тих же, хто вперше чує цю назву, пояснюємо: баурсаки - це традиційне блюдо кочівників Середньої Азії, яке представляє собою маленькі пончики.

Вони смажаться на великій кількості масла, завдяки чому виходять хрусткими та повітряними. Приготувати їх нескладно, а подавати краще до чаю або шурпі. У першому випадку їх можна посипати цукром або поставити в якості підсолоджувача мед.

Баурсаки казахські рецепт №2

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

4 склянки борошна, 2 столові ложки дріжджів, 2 столові ложки цукру, сіль за смаком, півтори склянки води або молока, півлітра рослинного масла, 3 яйця, сметана і сир.

Як приготувати баурсаки - інструкція

  1. В першу чергу приготуйте опару. Для цього розведіть дріжджі в молоці або воді, всипте цукор і жменю борошна. Залиште всі на 15 хвилин. Правильна опара буде нагадувати тісто для оладікі.
  2. Зачекайте, поки опара для того щоб приготувати баурсаки, підніметься, і додайте в неї борошно, що залишилося. Туди ж додайте яйця. Посоліть і замішують.
  3. Тісто для того чтои приготувати баурсаки, не повинно бути крутим. Замісити, залиште його на годину в тепло.
  4. Після знову вимісити тісто для баурсаки і знову залиште в теплі, на цей раз на дві години. Воно повинно помітно піднятися.
  5. Розкачайте тісто для баурсаки на джгути і поріжте його гуртками, залиште їх ненадовго, щоб піднялися, після чого розжарити масло в сковороді і обсмажуйте тісто для того щоб приготувати баурсаки, поки воно не стане золотистого кольору.
  6. Подавайте баурсаки як здоби до шурпі або як випічку, присипавши цукром, цукровою пудрою, ваніллю або з медом.

Також баурсаки можна зробити із сиру.

Баурсаки з сиру рецепт №3

  1. Для початку зміщайте сир зі сметаною і цукром, вбийте в нього яйця, дрібку соди і солі.
  2. Ретельно проведіть, поступово додаючи борошно. Коли вийде досить щільна маса, вимісити тісто.
  3. Присипавши стіл борошном, розгортайте тісто для баурсаки, поки воно не перетвориться в джгут.
  4. Розріжте джгут на рівні гуртки, скачайте їх в кульки для баурсаки.
  5. Візьміть глибоку посуд, налийте в неї рослинне масло (бажано оливкова, оскільки воно не залишає післясмак і не таке жирне), розжарити його і кидайте кульки.
  6. Обсмажувати баурсаки до появи золотистого кольору і рум'яної скоринки.
  7. Покладіть баурсаки в друшляк, щоб скло масло, присипте цукром або цукровою пудрою. Подавайте баурсаки до столу на красивому блюді, можна додати розетки з варенням чи згущеним молоком.

Це просте і нехитре блюдо напевно припаде до смаку і вашим гостям, і вашим домашнім. Не бійтеся експериментувати, і ви зможете вражати їх кулінарними шедеврами кожен день.