банкетне обслуговування

• Банкет з частковим обслуговуванням - в цьому випадку, частина страв відразу виставляється на стіл або ж на кожен стіл їжа подається на великому загальному блюді, з тим розрахунком, що гості будуть самі накладати на тарілку необхідну кількість їжі. Спиртні напої виставляються таким же чином, і кожен сам наповнює келих. Така форма обслуговування дуже зручна, тому що не створює відчуття суворої офіційності, що цілком прийнятно для корпоративного заходу.

• Банкет з повним обслуговуванням - цей вид банкету передбачає обслуговування кожного гостя індивідуально, починаючи з їжі і закінчуючи напоями. Страви в цьому випадку подаються трьома заходами, з часовими проміжками між ними. Це дозволяє гостям вести неспішні переговори. Для офіційних зустрічей, це найкращий варіант.

• Фуршет - цей варіант обслуговування не передбачає посадочних місць, їжа і напої виставляються на спеціальні фуршетні столики. При цьому розмір і вид блюд повинен бути таким, щоб з ним можна було впоратися за 1-2 укусу. Такий вид обслуговування спонукає до спілкування, але необхідно пам'ятати, що тривалість фуршету не повинна бути більше 1,5 годин.

• Коктейль - спрощений вид фуршету. Їжа відсутня, столики теж (варто тільки кілька підсобних столів і бар), при цьому офіціанти проходяться по залу з напоями, фруктами і закусками.

• Барбекю - являє собою шведський стіл або фуршет на відкритому повітрі. В меню такого обслуговування неодмінно входять страви, приготовані на відкритому вогні або мангалі.

• Шведський стіл - об'єднує в собі фуршет і банкет. Кожному гостю надається місце за сервірованим столом, проте всю їжу, він сам бере зі спеціального окремо стоїть столу. Але такий вид банкетного обслуговування не зовсім підходить для корпоративного відпочинку, зате він просто незамінний, коли гості приєднуються до святкування цілий день.

Активні теми на форумі