Антиоксидант Е304 (аскорбілпальмітат) жиророзчинна форма вітаміну c
Аскорбілпальмітат розфасовують в подвійні пакети з щільного поліетилену і поміщають в багатошарові паперові або поліпропіленові мішки.
Популярна у виробників ламінована фольгована упаковка, що виключає контакт речовини з киснем і світлом.
застосування
Унікальність харчової добавки E 304 полягає в її численних технологічних функціях:
- Антиоксидант. Уповільнює процес окислення, оберігає від псування, прогорклости.
- Стабілізатор забарвлення. Запобігає окисленню барвників каротиноїдні групи (Е 160, Е 161).
- Емульгатор. Завдяки дефільному будовою запобігає злипання, розшарування продукту, покращує консистенцію.
- Розчинник. Допомагає рівномірно розподілити складові компоненти в рецептурі, захищає від небажаного впливу зовнішнього середовища.
Аскорбілпальмітат входить до складу:
- хлібопекарських сумішей (зміцнює клейковину, покращує пористість);
- сухого і згущеного молока;
- м'ясних виробів;
- сухих сніданків на основі картоплі.
Антиоксидант включений в список добавок, дозволених в складі замінників жіночого молока для новонароджених малюків і молочних сумішей для дітей від 5 місяців (10мг / л). Зернові продукти для дитячого харчування (бісквіти, печиво) можуть містити синтетичної речовини до 100 мг на 1 кг продукту.
У Кодексі Аліментаріус має допуск в 24 стандартах (в основному, жири та продукти на їх основі).
Офіційні документи не встановлюють безпечну добову норму. Лабораторні дослідження показали, що людина без шкоди для здоров'я може вживати до 1,25 мг речовини на кг маси тіла.
Фармацевтична галузь використовує антиоксидант Е 304 як самостійну форму вітаміну C або в складі загальнозміцнюючих препаратів і БАД.
Косметична галузь застосовує аскорбілпальмітат в засобах по догляду за волоссям (масляні комплекси для зміцнення і зростання), антивікових продуктах.
Харчову добавку E 304 вводять в корми тваринам як загальнозміцнюючий вітамін.
Аскорбілпальмітат дозволений у всіх країнах.
Користь і шкода
Харчова добавка Е 304 добре засвоюється і не має протипоказань.
Як м'якша форма вітаміну C вона показана людям, що мають проблеми з травною системою.
Аскорбілпальмітат виступає синергетики при взаємодії з іншими антиоксидантами. Посилюючи дію токоферолів, ретинолу та інших антиокислювачів харчова добавка E 304:
- оберігає клітини від руйнування вільними радикалами;
- очищає кровоносні судини (добавка корисна людям, схильним до тромбоутворення);
- бере участь в синтезі колагену;
- покращує функціонування всіх життєво важливих систем організму.
Процес розщеплення в травному тракті на складові кислоти протікає повільно. Аскорбінова кислота окислюється до щавлевої, токсична дія якої у великій мірі нейтралізує пальмітинова кислота.
Продукти розпаду виводяться природним шляхом.
Яблучна або малонова кислота в харчовій промисловості використовується в ролі консерванту. Детальніше прочитати про цю добавку можна тут.
Шукайте вигідну франшизу про продаж кави? Різні варіанти описані в цій статті.
Основні виробники
У невеликих обсягах аскорбілпальмітат випускає група компаній NORD (головне підприємство в місті Харків).
Харчові, фармацевтичні вітчизняні підприємства працюють на сировину, що поставляється з Китаю.
- Xi'an Miracle Biotechnology;
- Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy.
Масляна форма аскорбінової кислоти, на відміну від водорозчинних видів (Е301. Е302). легко проникає в клітинні мембрани.
Пов'язуючи вільні радикали, аскорбілпальмітат захищає організм від їх токсичної дії.
Ось чому добавка Е 304 визнана не тільки безпечною, але і корисною.