4 Речі приготувати солоні помідори, ekskyl

Кінець літа, як зазвичай, характеризується великою кількістю врожаю зелених і червоних помідорів. Якщо ви хочете зберегти деяку кількість томатів на зиму, то немає кращого способу, ніж їх консервування. Про солоні помідори зелені ми вже говорили. Сьогодні поговоримо про помідори червоні солоні.

Солоні помідори є не тільки прекрасною закускою, а й приносять багато користі для нашого організму.

Користь солоних помідорів полягає в тому, що вони містять лікопін, який є потужним антиоксидантом. Крім цього, солоні помідори здатні надавати протизапальну і антибактеріальну дію. Однак це стосується лише солоних помідорів на зиму, приготованих без використання оцту.

Говорячи про користь і шкоду солоних помідорів, не можна обійти стороною і негативні сторони. Солоні помідори не рекомендовані до вживання людям, що страждають на сечокам'яну хворобу і гіпертонією. Це обумовлено наявністю в солоних помідорах солі і щавлевої кислоти.

Перш, ніж розглядати рецепти солоних помідорів на зиму, слід також сказати і про калорійність солоних помідорів. Отже, скільки калорій в солоних помідорах? Як правило, калорійність солоних помідорів порівняно невисока. Вона становить 13 ккал на 100 грам продукту.

Тепер давайте розглянемо деякі рецепти солоних помідорів на зиму. Мабуть, найбільш простим є рецепт солоних помідорів в банках. З нього і почнемо.

Помідори солоні в банках

Рецепт солоних помідорів в банках - найпоширеніший і зручний. Давайте приготуємо помідори солоні в банках.

Довільна кількість помідорів

1 головка ріпчастої цибулі

2 - 3 парасольки кропу.

• 1 ½ склянки яблучного оцту
• 1 ½ склянки води
• 2 столові ложки солі
• 2 столові ложки цукру
• 4 - 6 шт. перцю-горошку
• 4 - 8 зубчиків часнику
• Щіпка меленого коріандру.

Щоб приготувати помідори солоні в банках, найкраще використовувати трилітрові банки. В такому випадку помідори червоні солоні буде легше зберігати.

Ретельно промиваємо і стерилізуємо трилітрові банки.

Після того, як всі підготовчі роботи завершені, переходимо до рецептом солоних помідорів.

Помідори промиваємо водою. За допомогою зубочистки проколюємо кожну помідор в декількох місцях. Так наші помідори червоні солоні зможуть краще просочитися розсолом.

Викладаємо помідори в банки. Туди ж поміщаємо парасольки кропу і нарізану кільцями цибулю.

Далі готуємо розсіл для солоних помідорів на зиму. Для цього в невеликій каструльці об'єднуємо всі інгредієнти для розсолу, крім оцту. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь, і вливаємо оцет.

Ми залишаємо розсіл для солоних помідорів на зиму остигати при кімнатній температурі.

Остиглий розсіл для помідор червоних солоних розливаємо по банках. Накриваємо помідори солоні в банках кришками. Стерилізуємо помідори червоні солоні протягом 25 - 30 хвилин. Далі відправляємо помідори солоні в банках в холодильник на 24 години. За цей час солоні помідори на зиму зможуть гарненько просочитися розсолом. Зберігатися солоні помідори в банках можуть досить довго, протягом декількох місяців. Зверніть увагу на те, що солоні помідори на зиму слід зберігати в темному прохолодному місці.

Помідори солоні холодним способом

Розбираючи рецепти солоних помідорів на зиму, слід обов'язково згадати про помідори солоні холодним способом. Даний рецепт солоних помідорів в банках високо цінується за те, що готуються помідори солоні холодним способом дуже швидко і просто.

Щоб приготувати помідори солоні холодним способом, нам необхідно:

• помідори
• ½ склянки солі
• 3 ½ літра води
• 250 мл столового оцту (9%)
• 2 головки часнику

• парасольки кропу
• 6 лаврових листочків
• 9 таблеток аспірину
• 30 шт. перцю-горошку
• 6 гілочок селери.

Даний рецепт солоних помідорів в банках розрахований на 3 трилітрові банки.

Щоб зробити помідори солоні холодним способом, необхідно промити помідори, і очистити часник.

Далі беремо трилітрову банку, кладемо в неї спеції (половину) і часник, далі починаємо щільно закладати помідори. Зверху кладемо другу половину спецій.

Заливаємо помідори розсолом. Щоб приготувати розсіл, нам знадобиться отстоенная водопровідна вода. Відстоювати воду слід протягом доби.

Розчиняємо у воді сіль. Далі вливаємо оцет.

Помідори солоні холодним способом закриваємо капроновими кришками і поміщаємо в холодильник. Ми залишаємо на 2 тижні. Потім можна пробувати.

Бочкові солоні помідори

Вважається, що справжні солоні помідори слід солити в бочці. Саме тому, розглядаючи рецепти солоних помідорів на зиму, не можна залишити без уваги помідори бочкові солоні.

Щоб приготувати помідори бочкові солоні, нам знадобиться бочонок. Якщо ж у вас немає бочки, то можна використовувати звичайну п'ятилітрову банку. Рецепт солоних помідорів в банках нічим не відрізняється від рецепта солоних помідорів в бочці.

Рецепт солоних бочкових помідор виглядає наступним чином:

• 6 - 7 листочків смородини
• 1 червоний гіркий перець
• 1 - 2 листи хрону
• Помідори (довільну кількість)
• 3 ½ літра води
• 6 столових ложок солі
• 4 лаврових листки
• 30 штук запашного перцю
• Свіжий кріп і селера.

Ми будемо готувати помідори солоні в бочці. Тому беремо бочонок моєму його і ретельно просушують.

На дно бочки укладаємо свіжий кріп, селера, листя смородини і хрону, червоний гіркий перець. Далі закладаємо попередньо вимиті помідори. Заливаємо помідори солоні в бочці солоною водою. Для цього розчиняємо в 3 літрах води 6 столових ложок солі.

Далі готуємо маринад для помідорів бочкових солоних. Щоб зробити маринад для помідорів солоних в бочці, потрібно закип'ятити 500 мл води з лавровим листом і запашним перцем. Прокип'ятити маринад для солоних помідорів бочкових протягом 5 хвилин.

Потім вливаємо маринад, і накриваємо помідори солоні в бочці кришкою. Ми залишаємо помідори бочкові солоні при кімнатній температурі на 2 дні.

Після цього помідори солоні в бочці переносяться в прохолодне місце і залишаються для подальшої засолювання. Як правило, помідори солоні в бочці солятся протягом 40 днів.

Після закінчення 40 днів дістаємо смачні солоні помідори, і пробуємо.

Швидкі солоні помідори

Завершуючи розмову про рецепти солоних помідорів на зиму, приготуємо швидкі солоні помідори.

Щоб зробити солоні помідори швидкого приготування, нам потрібно:

• Помідори (довільну кількість)
• 3 столові ложки солі
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка 9% оцту
• 5 листя смородини
• Кілька парасольок кропу
• 5 зубчиків часнику
• Вода.

Помідори ретельно промиваємо водою. Далі беремо чисту трилітрову банку. На дно закладаємо листя смородини, парасольки кропу і часник.

Починаємо щільно утрамбовувати помідори. Потім засипаємо солоні помідори швидкого приготування цукром і сіллю. Заливаємо швидкі солоні помідори водою.

Зверніть увагу на те, що солоні помідори швидкого приготування слід заливати отстоенной водопровідною водою. Вода для швидких солоних помідорів повинна відстоюватися не менше доби.

В самому кінці вливаємо в банку з солоними помідорами швидкого приготування оцет. Закриваємо швидкі солоні помідори капроновою кришкою.

Відправляємо солоні помідори швидкого приготування в прохолодне місце. Ми залишаємо швидкі солоні помідори на 2 тижні.