30 Оригінальних рецептів для фуршету
30 оригінальних рецептів для фуршету
Зазвичай на таких заходах до столу подають десерти, порційні закуски і напої. Фуршет - це коли їдять стоячи, гості вибирають їжу самостійно, найчастіше обслуговують себе самі. Основною метою фуршету є не їжа, а спілкування. Не варто боятися організувати фуршет у себе вдома - для успішного його проведення господині потрібно лише пара свіжих ідей.
Апетитні закуски прикрасять будь-який святковий стіл. Здивуйте своїх гостей!
Канапе і фуршет - брати-близнюки. За допомогою звичайних зубочисток і нехитрих продуктів можна в лічені хвилини зробити смачну закуску. Найпростіший варіант: сир, шинка (ковбаса) і оливки або кілька видів сиру і оливки. Кубики ковбаси можна чергувати з кубиками хліба, виноградом і огірком.
Канапе на шпажках рулетиками
В даному випадку береться смажена шинка скибочками. У неї загортається паштет і все це потрібно «прикувати» до маленького шматочка булки. Як варіант, замість шинки і паштету беруться підсмажені слайси бекону з начинкою з чорносливу. А можна зробити хід конем і обмотати тонкий шматочок шинки навколо сиру, наколоти на шпажку і прикрасити петрушкою.
Канапе з креветками
Цей вид канапе вважається делікатесним. Шматочок салямі заколюється креветкою і обвалюється в натертому сирі і цедру лимона. Для яскравості і різноманітності замість салямі можна взяти манго, а креветки замаринувати в оливковій олії з солодким болгарським перцем.
Цікаве поєднання смаків - вишня, сир і ківі. Або ківі, банан і виноград. Не забувайте, що деякі фрукти швидко темніють і втрачають корисні властивості.
Варіанти бутербродів для фуршету
Потік ідей безмежний. Беремо чорний хліб, ріжемо його трикутниками або невеликими квадратами, намазуємо вершковим маслом і викладаємо нарізку. Чим більше варіантів, тим різноманітніше фуршетний стіл. На олію можна покласти кріп, шинку, порубане копчене м'ясо, слайси з червоної риби, грибну ікру, шматочки авокадо, тертий сир.
Бутерброди «під горілочку»
Особливість цих бутербродів полягає в тому, що в їх склад входить практично все, чим зазвичай закушують 40-градусний напій. А на фуршетах, як відомо, без доброї закуски далеко не заїдеш. Чорний хліб змащується вершковим маслом і за допомогою шпаг на ньому фіксується шматочок вареного яйця, морква, оселедець, маринований огірок, маслинка і петрушка.
Бутерброди «Сонечко»
Змащуєте хліб вершковим маслом або пастою, кладете половинку помідора черрі. З оливок робите «голову» і точки, для очей можна взяти масло.
Фаршировані яйця і помідори
Ще одне класичне блюдо будь-якого фуршету - всіма улюблене і завжди з'їдається. Начинку робимо з рису, ікри, кропу, моркви, овочів. Універсальне блюдо!
Снеки у вигляді кульок виглядають апетитно! Роблять снеки зі звичайного пюре або дрібно натертих продуктів. Кульки обвалюють в різних спеціях: від каррі вони будуть жовтими, від паприки - червоними, а від чорного перцю - чорними. Всередину снеків зазвичай кладуть дрібно посічену зелень, родзинки або горіхи.
Будь-яке м'ясо шматочками, овочі і морепродукти можна посмажити в клярі. Готується він дуже просто - 8 ст. л. муки змішуємо з одним жовтком і 200 мл води. Щоб кляр вийшов повітряним, можна додати трохи крохмалю. Подавати на красивому, великому блюді, прикрасити петрушкою.
Ще одна чудова закуска для фуршету. В ідеалі, перед смаженням крильця маринують в білому вині або соєвому соусі з додаванням часнику, чебрецю, розмарину і каррі. Щоб додати страві золотистий відтінок, в маринад додають трохи меду.
Профтітролі з начинкою
Профітролі - це маленькі булочки з начинкою. Робляться з заварного тіста. Начинка може бути як солодкою (як десерт), так і несолодкої. Для тіста візьміть 250 мл води, 100 г жирного вершкового масла (краще 82%), щіпку солі і цукру, склянка борошна з гіркою і 6 жовтків. Змішуєте сіль, цукор і воду в сотейнику, додаєте масло. Доводите до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою. Як тільки закипить, всипати борошно і розмішують. Додаєте один жовток, пару хвилин розмішуєте, потім повторюєте те ж саме з іншими жовтками. Формуєте гуртки діаметром 2,5 - 3 см і ставите в розігріту духовку на деку на 20 хвилин. Будь-яка начинка, яку приготуєте, буде йти на ура!
Мексиканські кукурудзяні кекси
1 солодкий і 1 гострий перець розріжте навпіл, серцевину видаліть, наріжте дрібними кубиками. Просійте в блюдо 0,75 склянки борошна і перемішайте її з 120 г крохмалю, 2 ч. Л. розпушувача, сіллю, кубиками перцю, 100 г тертого сиру Емменталь, 40 м тертого пармезану, 1 ч. л. паприки, 285 м консервованої кукурудзи. Окремо збити 125 мл кукурудзяної олії, 375 г натурального йогурту і влити в тісто. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Чудово, якщо у вас є готові силіконові форми для міні-тарталеток. Перед подачею до столу кекси можна також прикрасити дрібно порубані солодким перцем.
Закуска на чіпсах з креветок
Ніякі експерименти з тестом не знадобляться. Акуратно вирізаєте круглі денця зі звичайного хліба для тостів. Потім кладете на них начинку для піци (на вибір) і запікаєте в духовці кілька хвилин.
Оформлення закуски «Русалка»
Головне в будь-якому фуршеті - це можливість фантазувати. Для волосся «Русалки» береться зелена цибуля, морська капуста або корейська морквина, груди і голова представляють собою тарілки з будь-якими салатами, для тіла і хвоста береться все, що має круглий зріз (помідори, ковбаса, лимони, апельсини), хвіст робиться з шпрот , а контур викладається оливками.
Печериці з куркою і сиром
Капелюшки грибів відділяємо від ніжок, кладемо в них по шматочку сиру, трохи приправ, дрібно порубане відварне м'ясо курки і відправляємо в мікрохвильову піч буквально на 2-3 хвилини.
Основний компонент - червоний буряк. Її відварюють, подрібнюють, додають часник, сіль і перець за смаком, а також трохи обсмажених і потовчених волоських горіхів. Їх цієї маси формують кульки або коржики і подають гостям на пробу.
Журавлинний соус для закусок
Кисло-солодкий соус з журавлини добре поєднується з м'ясними закусками і морепродуктами. 1 стакан цукру розчиніть в склянці апельсинового соку, нагріваючи їх на середньому вогні. Додайте цедру апельсина і 500 грам журавлини (найкраще свіжої). Варіть хвилин 8-10 до тих пір, поки журавлина не лопне. Соус буде рідким, але коли ви знімете його з вогню і остудіть, загусне.
Чорнослив в беконі
Знадобиться великий чорнослив - чим більше, тим краще. Його наповнюють розтертими з часником і зеленню волоськими горіхами, обертають смужкою бекону і запікають у духовці. Бекон повинен добре підрум'янитися.
Фаршировані крабові палички
Готуємо начинку для тостів. 2 варені яйця подрібнити, змішати з 1 огірком маринованим, пряними травами, зеленою цибулею, розім'ятої печінкою тріски (грам 150 буде достатньо). Тости обсмажити в олії з часником, викласти зверху начинку, прикрасити свіжою зеленню.
Закуска з баклажанів
Рафаелло з крабових паличок
Рисові кекси з кукурудзою і сиром
Рис і сир змішуються в співвідношенні 1: 4, додається морожений зелений горошок і кукурудза. Відправляєте в мікрохвильовку до повного розплавлення сиру. Потім наповнюєте форми для кексів - краще з гладкими стінками. Даєте охолонути, обережно виймаєте і обкладаєте цими «башточками» м'ясо або будь-яке інше блюдо.
Моцарелла з шинкою
Берете сир моцарелла, завертаєте його в шинку і перев'язуєте зеленою цибулею. Якщо під рукою немає моцарелли, можна взяти будь-який інший сир. Головне, щоб він був твердим.
Мохіто для фуршету
Мохіто ніколи не буде зайвим на будь-якому столі. Для однієї порції знадобиться 40 мл світлого рому, 30 мл соку лайма, 1/3 пучка м'яти, 2 ч. Л. цукру, содова. У високий келих потрібно покласти м'яту і добре розім'яти її товкачем. Додати сік лайма, цукор і повністю наповнити келих льодом. Також додати ром, а зверху содову. Обережно перемішати. Прикрасити пучком м'яти і шматочком лайма.
Зазвичай для приготування смузі беруться якісь фрукти (банан, полуниця, персики), мед або цукор, молоко або апельсиновий сік. Все збивається до однорідної маси в блендері і подається у високих келихах. За бажанням, можна додати лід і трохи алкоголю.
Ідеї для натхнення
